チェルトの森 鹿島南蓼科ゴルフコース正面にある隠れ家的な洋食店です。

８時間じっくり煮込んだ牛肉に、一日かけて煮詰めた自家製シチューソース。25年継ぎ足してきた深みのある味わいは、余分な油を丁寧に取り除きながら、野菜のブイヨンだけでやさしく仕上げています。深いコクとやさしい旨味が広がる、体にも　心にもやさしい一皿です。

和牛のテールを６時間、静かに煮込みました。骨のまわりの旨味と、コラーゲンがとけ込んだ、滋味深い一皿。ルーに頼らず仕上げたスープは、驚くほどやさしい味わいです。体にしみ渡るこの一杯が、明日の元気と、穏やかな時間をそっと支えます。たっぷりのスープをゆっくり味わっていただけるよう、大きな深皿でご提供しています。

骨付きリブ肉を、特製のたれに24時間じっくり漬け込みました。一気に焼かず、オーブンで時間をかけて火を通すことで、ほどよい噛み心地を残した仕上がりに。仕上げには、リブ専用のたれを絡めて香ばしく、奥深い味わいに。骨のまわりまで味がしっかり染み込み、食べるほどに満足感が広がります。

外はカリッ、中はジューシー。ラードで香ばしく揚げた230gのポークカツ。さっぱりおろしポン酢とコクの中濃ソースで、二度おいしい！

サクサク衣と濃厚カニクリーム。ズワイガニのフレークと棒ズワイ蟹を贅沢に使い、バターの香るクリーミーなホワイトソースにチーズのコクを加え、蟹の旨味をやさしく包み込みました。酸味の効いたトマトソースを添えて、味のバランスをお楽しみいただけます。

どこか懐かしく、ちょっと贅沢な“大人のお子様ランチ。自慢のカニクリームコロッケ、サクサクの鯵フライ、そして豪快な有頭エビフライ。自家製のタルタルソース付き。 ※タルタルソース追加（＋100円）

厳選した和牛肩ロースと豚バラを3対1の黄金比で配合したハンバーグステーキ。一度びきの粗挽き肉は、肉本来の旨みと食感をしっかりと堪能できる贅沢な仕上がり。じっくりと炒めて甘みを引き出した玉ねぎを加え、しっかりと練り上げて、旨味をギュッと閉じ込めました。香ばしく焼き上げたハンバーグからあふれ出す肉汁は、濃厚なデミグラスソースにとろりと絡み、最後の一口まで飽きさせません。

骨付きならではの旨味あふれる一品。丁寧に炒めた酒・醤油・みりんのたれが肉の旨味を引き立て、遠赤外線効果でふっくらと仕上げた肉質と、パリッと香ばしい皮の食感が絶妙です。噛むほどに広がる、やさしく力強い味わいをお楽しみください。

丁寧に下ごしらえした有頭エビを、サクッと軽やかな衣で包み、香ばしく揚げました。噛むほどにあふれるジューシーさと香ばしさをお楽しみください。自家製のタルタルソース付き。 ※タルタルソース追加（＋100円）

ホタテ、エビ、ベーコン、彩り野菜を串に刺し、バターでやさしくソテーし、白ワインで香りを引き立てました。ガーリックバターを加えてとろみを出す“モンテ”という技法で、素材の旨味をしっかりと閉じ込めました。

細やかな「すりおろしパン粉」をまとわせ、バターで丁寧に焼き上げたチキンカツ。パルミジャーノをたっぷり使い、香ばしくグリルで仕上げています。酸味の効いたトマトソースは別添えで、味の変化もお楽しみいただけます。

国産の骨付き豚肉を肉卸から仕入れ、あばら骨ごとに一本ずつ丁寧にカット。フライパンで一気に焼き上げ、香ばしい脂の風味をまとわせるこだわりの技法を用いています。仕上げには、大根おろし・醤油・ネギが香る和風ソースを合わせ、粒マスタードのほどよい刺激を添えて。

旬の海の魚をハーブ塩で味付けし、ベーコンの旨味を移したオリーブオイルでカリッと香ばしく焼き上げました。外はパリッと、中はふっくら。風味豊かなひと皿です。

定番の人気メニュー。さっくりと揚げたカツと じっくり煮込んだビーフカレーの味わい。

エビフライ／和牛のミニステーキ／揚げ物　　煮物／サラダ／ライス／味噌汁／お新香 ※おいしく仕上げるために、２時間前までのご予約をお願いします。